Gebratene Garnele mit Gemüse und einer fruchtigen Currysoße -sehr fruchtig
Zutaten:
- 250 g Garnelen
- Basmatireis/Naturreis nach Bedarf
- 1 Brokkoli
- 3 Karotten
- 150 g Kokosmilch
- 100 g Erbsen (frisch)
- 1 Zucchini
- 120 g Mango
- 70 g Ananas
- 1 Zwiebel
- Essig/Zitronensaft
- 100 ml Milch
- frische Minze, Petersilie und Schnittlauch
- Pfeffer, Gemüsebrühe, Chiliflocken, Curry
- 20 g Kokosfett
1) Gemüse schneiden. Erst den Brokkoli und die Karotten andünsten. Später kommen erst die Erbsen und dann noch die Zucchini dazu. Mit Sojasoße und Gemüsebrühe abschmecken.
2) Reis in Salzwasser kochen.
3) Zwiebel, Ananas und Mango sehr fein schneiden. Die Zwiebel anbraten und mit etwas Essig oder Zitronensaft ablöschen. Mango und Ananas zu der Zwiebel geben. Anschließend die Kokosmilch und die Milch dazu geben und mit Chiliflocken und Salz abschmecken. Mit frischer Petersilie, Minze und Oregano verfeinern.
4) Garnelen (aufgetaut) in Kokosfett kruz anbraten und mit Schnittlauch und Pfeffer würzen. Alles anrichten und genießen.