Spinatmuffins mit Feta und Buchweizenmehl
Für 6 Muffins:
- 400 g Spinat (gefroren, nicht gehackt)
- 1 Ei
- 100 g Buchweizenmehl
- 100 g Feta (9 %)
- Muskatnuss, Salz, Pfeffer
- 1 Schalotte
1) Spinat auftauen. Anschließend den Spinat in ein Sieb geben und das Wasser raus pressen. Dann alle Zutaten gut vermischen.
2) Den Ofen auf 160 Grad vorheizen, den Teig in Förmchen füllen und die Muffins ca. 20 min backen.
NÄHRWERTE: die gesamte Masse enthält 42 g Protein, 81 g Kohlenhydrate, 17 g Fett.