Exotische Süßkartoffel-Kürbissuppe mit Curry
Zutaten:
- 150 g bio Süßkartoffel
- 80 g bio Kartoffel
- 200 g Hokkaidokürbis
- 1 Zwiebel
- 1 Zucchini
- Maracuja Curry/gelbes Curry
- Gemüsebrühe
- frischen Schnittlauch und Oregano
- etwas Milch/Kokosmilch
- evt. Kokosraspeln
1) Zuerst die Kartoffel in Stücke schneiden und mit Schale und genügend Wasser kochen. Die Zwiebel und der Kürbis kommen kurze Zeit später auch in groben Stücken in den Topf (Hokkaidokürbis kann mit Schale gegessen werden).
2) Als letztes die Zucchini für ein paar Minuten mit in den Topf geben. Dann alles gut durch pürieren.
3) Die Suppe kann jetzt mit den Kräutern, der Kokosmilch und den Gewürzen (s. o.) je nach Geschmack verfeinert werden.