Vollkornreispfanne mit Spiegelei
Zutaten:
- Vollkonreis/Wildreis nach Bedarf
- 1 rote Zwiebel
- 100 g Erbsen
- 8 Cocktailtomaten
- 2 Karotten
- 2 bio Eier
- frischen Basilikum, Thymian, Chili, Salz
- 1 Teelöffel Kokosöl
1) Reis in Salzwasser kochen (geht oft 30 min oder mehr!)
2) Das Gemüse klein schneiden, Die Zwiebeln in Öl anbraten, das Gemüse und dazu geben, dann den Reis ebenfalls. Mit den Gewürzen abschmecken.
3) 2 Spiegeleier braten. Anrichten, genießen „smile“-Emoticon .