Zucchini-Fetaschiffe mit Kohlrabischnitzel
Zutaten:
- 2 große Zucchini
- 1 Esslöffel Tomatenmark
- 1 Spitzpaprika
- 10 g Kürbiskerne
- Oregano, Majoran, Petersilie, Salz, Pfeffer
- 1 große Kohlrabi (400 g) , geschält)
- 2 Esslöffel Polenta/Maisgrieß
- 1 Teelöffel Kokosfett
1) Zucchini in zwei Hälften schneiden und mit einem großen Löffel das Weiche innen aushöhlen. Backofen auf 180 Grad vorheizen.
2) Die Spitzpaprika in kleine Würfel schneiden und mit Feta, dem Zucchinifleisch und den Kürbiskernen vermischen. Anschließen die Zucchini füllen und für 20 min in den Ofen machen.
3) Kohlrabi schälen und in etwa 1 cm dicke Scheiben schneiden. Dann ca. 5-7 min in Salzwasser vorkochen (nicht zu weich). Anschließend werden die Kohlrabischeiben in Maisgrieß gewendet und in einer Pfanne auf beiden Seiten angebraten. Alles anrichten und dekorieren - hier eignet sich Balsamicoessig (cremig) als Soße