Himbeer-Bananenschnitten mit Dattel-Kokostopping
TEIG:
- 3 Bananen
- 30 g Dinkelvollkorngrieß/Polenta
- 1 Ei (bio)
- Zitronenschale (bio)
- 10 g Cornflakes (Mais, ungesüßst)
- 15 g Erdmandelmehl/ gemahlene Haselnüsse
- 15 g geschrotete Leinsamen
- 10 g Kokosraspel
- 1/2 Teelöffel Backpulver
Alle Zutaten zusammen geben und mit einem Mixer pürieren. Dann den Teig bei 200 Grad - für 20 min in den Ofen geben. Am besten eignet sich eine Kastenform (mit Beschichtung - ansonsten Form einfetten).
TOPPING:
- 125 g Magerquark
- 10 g Kokosraspel
- 3 Datteln
- Vanille (Mühle oder frisch)
- Zitronenschale (bio)
- Himbeeren oder anderes Obst
Die Datteln mit einem Schluck Wasser pürieren. Dann Quark, Kokosraspel, Vanille und Zitronenschale glatt rühren. Den abgekühlten Teig aus der Form holen und in Vierecke schneiden. Dann das Topping drauf streichen und mit den Himbeeren belegen. Das Rezept ist für ca. 8 Schnitten. Die Schnittchen schmecken einfach unglaublich lecker und fruchtig. Man benötigt keine speziellen oder unnatürliche Zutaten. Darum können sie ohne schlechtes Gewissen genossen werden.