Eiweiß Kaiserschmarrn mit Apfel
- 50 g Dinkelmehl
- 1 Eigelb
- 125 g Magerquark
- 1 Eßlöffel Amaretto
- frische Vanille
- 1 Hand voll Rosinen
- 2 Eiweiß, 1 Prise Salz
- 1 Apfel (200 g)
- Zimt
- 1 Teelöffel Kokosblütenzucker
- Kokosfett
1) Mehl, Eigelb, Magerquark und Amaretto glatt rühren. Eiweiß steif schlagen mit einer Prise Salz und unter den Teig heben. Die Rosinen dazu und die Vanille.
2) Den Apfel in kleine Stücke schneiden und in einer Pfanne mit dem Kokosblütenzucker langsam erhitzen. Zimt dazu geben und langsam karamelisieren.
3) Die Teigmasse in einer beschichteten Pfanne mit etwas Kokosfett anbraten (bleibt sehr zäh) und in Stücke teilen.
4) Dann die Äpfel in die Pfanne geben und gut vermischen.