Heidelbeer-Biskuitrolle
Teig:
- 120 g reife Banane
- 50 g Dinkel-Vollkornmehl
- 1 Teelöffel Backpulver
- Vanille, bio Zitronenschale
- 1 bio Ei
- 1 Prise Salz
Banane pürieren, mit Vollkornmehl, Eigelb, Zitronenschale, Vanille und Backpulver glatt rühren. Das Eiweiß mit etwas Salz steif schlagen und unter die Masse heben. In eine mit Backpapier ausgelegte und Form füllen (am besten noch leicht fetten). Im Backofen bei 180 Grad ca. 15 min backen.
Füllung:
- 250 g bio Magerquark
- 7 Datteln oder 2-3 Esslöffel Reissirup zum Süßen
- 2 Esslöffel Heidelbeeren getrocknet (100 % Heidelbeeren von Spicebar) oder frische Heidelbeeren
- 1 Esslöffel cremige Kokosmilch nach Geschmack
Die Zutaten zusammen geben und glatt rühren (mit Datteln sollte die Masse püriert werden).
Wenn der Boden kalt ist kann er mit der leckeren Heidelbeercreme bestrichen und zusammen gerollt werden. Dann 1 Stunde kühl lagern und genießen.