Saftige Lebkuchen - glutenfrei
Für den Teig:
- 200 g gemahlene Haselnüsse
- 100 g gemahlene Mandeln
- 100 g gehackte Mandeln
- 100 g Marzipan
- 2 Teelöffel Lebkuchengewürz
- etwas Zimt
- 1 Prise Salz
- 2 bio Eier
- 2 Esslöffel Maisstärke
- etwas Zitronensaft
- Schale einer bio Zitrone
- 5 Esslöffel Agavensirup (Karamell) von Agava
- 6 große Backoblaten (glutenfrei)
Glasur:
- Puderzucker
- 1/2 Orange
- Zartbitterschokolade
- etwas Lebkuchengewürz
1) Marzipan und mit den Eiern glatt rühren. Dann alle restlichen Zutaten für den Teig hinzugeben und alles gut vermischen. Den Ofen auf 170 Grad vorheizen.
2) Der Teig wird jetzt gleichmäßig auf die Oblaten verteilt und auf ein Blech mit Backpapier für 15-20 min in den Ofen geschoben.
3) Für die Puderzuckerglasur eine halbe Orange mit Puderzucker und dem Lebkuchengewürz anrühren und auf die Lebkuchen streichen. Die Zartbitterschokolade im Wasserbad schmelzen und anschließend die Lebkuchen damit bestreichen.