Leichter Erdbeerkuchen
Für den Teig:
- 3 Eiweiß und 2 Eigelb (3 Eier)
- 75 g Mehl (30 g davon Vollkornmehl)
- 50 g Puderzucker
- frische Vanille
- Schale einer Limette/Zitrone (BIO)!
- 1 Teelöffel Backpulver
1) Den Backofen auf 180 Grad vorheizen.
2) Eier trennen. Das Eigelb mit Zucker schaumig rühren. Die Limettenschale und die frische Vanille dazu geben.
3) Jetzt wird das Mehl mit dem Eigelb verrührt (fein sieben) und das Backpulver dazu geben.
4) Eiweiß mit einer Prise Salz steif schlagen und unter die Teigmasse heben.
5) Den Teig in einer gefettete Backform verteilen und für ca. 20 min backen.
Für den Belag:
- 1 Päckchen Puddingpulver
- 2 Esslöffel Ahornsirup/Reissirup/Agavensirup
- ca. 350 ml Milch
- ca. 300 g Erdbeeren
- 1 Päckchen Tortenguss
Pudding nach Anleitung kochen (mit weniger Flüssigkeit) und mit dem Sirup süßen. Dann auf dem etwas abgekühlten Tortenboden verteilen und abkühlen lassen. Die Erdbeeren auf dem Boden verteilen. Den Tortenguss nach Anleitung zubereiten und nach einer kurzen Abkühlzeit über die Früchte geben. Kühl stellen - und genießen.
TIPP: Der Kuchen wird normal in 12 Stücke geschnitten. Dann enthält jedes Stück knapp unter 90 Kcal!